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设计最强音丨陈林:我与餐饮设计的30年

  • 来源:
  • 发布日期:2021-04-08
  • 浏览量:2989

对于当前的国人来说,餐厅不再仅是随便吃吃就走的就餐场所,更多的是美食与氛围的互相营造,大众选择餐厅的时候除了考虑餐品本身,就餐环境更成为会否被选择的重要元素。人们愿意为菜品买单的同时,更愿意为高品质、有创意的就餐环境买单。唇齿间享受美食的同时,目之所及,身处其中的餐厅空间特色打造,也是一种极大的享受,加上餐饮作为一种告诉迭代的消费系列,使得餐饮空间的设计与打造也就成为当下室内设计领域里一项极具潮流引领性的领域。


由建E室内设计网及旗下品牌设计头条发起并主办,CIFF中国家博会(广州)联合主办,辽宁科学技术出版社、《中国室内设计年鉴》编委会联合发起的举办的「2020-2021中国设计头条年鉴榜颁奖礼」期间,我们有幸与“精致餐饮设计鼻祖”的陈林老师做了一次深入的餐饮设计交流。



走近

DESIGNER

陈林


陈林装饰设计工作室设计总监 陈林


陈林,从事设计30余年,国内室内设计界领军人物。专注高档商业餐饮、娱乐空间设计见长。出版作品集《摩登中式》在国内外各大书店热销。主要作品有长沙五十七度湘、西贝、水货店、杭州玉玲珑、南京小厨娘、北京宴等。其中玉玲珑,一经面世就刷爆朋友圈,堪称中国餐饮界设计的里程碑式的作品。


个人履历:

1985-1987 浙江电视台  美工

1987-1997 杭州美术公司  室内设计师

1997-2016 杭州山水组合建筑装饰设计有限公司/设计总监,董事长

2016-今 杭州陈林装饰设计工作室(Dseign LIN)/设计总监


曾获得: 

2004全国杰出中青年室内建筑师

2008-2010浙江省优秀建筑装饰设计奖

2013CIDA中国室内设计大奖公共空间●商业空间奖

2013中国室内设计杰出成就奖生活家.2014中国室内设计十大年度人物

2015晶麒麟生活艺术家

2016亚太十大最具影响力设计师

2016中国设计年度人物

2018-2019年度中国设计品牌名人榜十大领军人物

2019中国室内设计十大年度人物


他说:“我希望让东方艺术与西方文化在交错的时空感中自然的碰撞,通过密度和节奏的把控,让其产生出共性之美,使身处其中者感受到那种朦胧含蓄的张力。”





对话

DESIGNER

陈林


Q: 您做了30多年的餐饮设计,在您看来这些年设计行业发生了哪些变化? 
A: 30多年前,中国的餐饮是真正的个体户,不会通过设计师去设计餐厅,老板们不理解:为什么帮我画个餐厅图会收费。但那时我认为餐厅是需要设计的,我应该是中国第一个做餐饮设计收设计费的设计师。后来,慢慢的,餐饮公司意识到通过设计会带来更多的消费者,所以开启了设计师来设计餐厅的时代。

Q: 餐饮行业,消费者越来越年轻,您是如何去洞察年轻消费者的消费习惯呢? 
A: 我认为准确的说,是餐饮越来越会分类了,有一定年纪与阅历的消费者是一个类别,年轻人又是另一个类别,每个阶段的人消费风格不同,不同层面的人会选择不同风格的餐厅。 

Q: 您曾经说过,“我做设计从来不是给设计师看的”,为什么会有这样的想法?
A: 作为一个餐厅设计师,他最关注的应该是如何为甲方赢得市场,不是说我的设计做完以后有多少设计师关注,我觉得一个作品还是要满足消费者的审美。 


《玉玲珑》


Q: 像您的杭州·玉玲珑人气火爆,您觉得大众的审美消费和设计师的审美,在某种层面上是不是可以重合?
A: 我觉得是从什么层面去讲,比如我的玉玲珑,我在做的过程中,没想到给什么人看。我是对自己30多年设计餐饮的一个总结、个人风格的呈现,我没有想经营等层面的东西。 

Q: 您之前做的是古典风格,玉玲珑的这个项目与以往相比有很大的区别,您觉得这是风格的升级,还是一个自我设计创作的生活?
A: 其实我30年的职业生涯,整个风格是没变的,我认为一个中国设计师应该要提倡自己本国文化的底蕴。我这么多年也是不断的在提炼我们中国的文化植入到我的空间,这是我一直不变的。只不过不同的设计会使用不同的表现手法来体现。 

Q: 30多年您一直在做餐饮这个领域,您是不是也会有灵感枯竭的时候,如何突破这种状态?
A: 这个状态大概到六年前。那时候,我们公司有六十多个人,我毅然把公司解散了,去往北大学习了6年,我觉得人到一定年龄后,还是需要静下来去学习,于是,回来之后我就潜心去做玉玲珑这个项目。 



《九樽》


Q: 您觉得未来的餐饮设计行业发展会是一个怎样的发展方向?
A: 更个性,更鲜明。每个企业都会有自己的特点,会达到一种看店面风格就知道店名的状态。 

Q: 在众多的设计类别中,您从一开始就选择餐饮这个方向吗?
A: 家装、餐饮都有做过,我喜欢做不一样的东西。后来关注做餐饮,也是因为我比较熟悉,并且我有兴趣。 

Q: 那您觉得在餐饮设计这个领域里面,好的设计和解决的最根本问题是什么?
A: 最根本的还是功能。餐饮不仅要漂亮,还要实用。 

Q: 如果想要餐饮设计有自己非常鲜明的风格的话,您觉得哪一方面的设计更重要?
A: 在我看来最主要的,还是形式与色彩关系。 



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