作为掌管一家人饮食的重要场所，大部分人对它都有很深的执念，特别是在当下提倡分享生活方式的浪潮中，做饭几小时，拍照半个钟，吃饭才几分钟，如果厨房设计不好，做饭的人不仅累，还耽误时间。

一年四季，一日三餐，从筹备到收场，全仰仗厨房这一方小天地。有人说厨房是家的心脏，从那里散发出爱的味道，厨房设计是否够迷人，吸引做菜人爱上下厨房，很重要。既然如此重要，厨房又该怎样做到实用美观双丰收呢？

01. 操作台面较小

南北方饮食差异较大，北方面食的制作要求台面较宽，在设计前期应当考虑南北差异。

02.厨房功能较单一，枯燥

一个普通的居家主妇每天花在厨房里的时间将近3.5个小时，长时间的制作餐点，需要调节心情。

03.厨房与其他空间之间互动较少，相对封闭

疫情期间孩子长期在家，关在厨房制作美食的家长无暇照顾孩子，与父母，爱人之间交流过少。

04.清洁杀菌不全面

消毒对于现在的疫情尤其重要，饮食更与我们的健康息息相关。

05.收纳问题

厨具细小杂碎、种类繁多，锅有炖锅、平底煎锅、高压锅、蒸锅、砂锅......机器有豆浆机、榨汁机、优酪乳机、咖啡机，日常厨具更不用说，有菜盆、案板、刀具、擀面杖......多到厨房塞不下，要用时还死活找不到。

厨房规划的基本原则是要设计出一个“做饭三角区”，指的是由水槽、厨灶、储藏区组成的厨房空间，目的就是让做饭的动线更流畅：准备、清洗、切配、烹饪料理。

在平面布局的空间规划上，首先要考虑到户型及其面积占比，其次按照动线最短设计。以下是归纳总结的常见厨房布局：

01.I型厨房

储存、洗涤及烹调区一字排开,操作流线过长。

|I型厨房平面

02.双I型厨房

将工作区安排在两边平行线上，储藏量增加，且操作平面较多。但操作者经常需要转180°

|双I型厨房平面

03.L型厨房

将洗、切和烹调区依次沿两个墙面转角展开布置，布局更加合理，现实比较常用。

|L字型厨房平面

04.U型厨房

沿连续的三个墙面布置洗、切和烹调区，洗涤池在一侧，切和烹调区相对布置操作路线短，操作效率高。

|U字型厨房平面

05.岛型厨房

开放式厨房巧妙利用空间，将实用美观的餐桌与厨房紧密相连，形成一个开放式的烹饪就餐空间。装修风格也会更加的统一、协调。要注意做好通风除烟。

|岛型厨房平面

厨房设计三原则：合理动线、注重细节、打造美观。简而言之，一个厨房，若要让做饭的人爱做饭，那么细节上就要让人觉得处处顺心、东西随手可得、打扫清理的时候的便利，最后兼顾设计风格、美学观念

01.空间尺度的细节把握

好用的厨房就是好厨房，充分考虑台面尺度、柜体高度及家电尺寸等空间尺度是否符合人体工程学、空间方位布置。

● 台面尺度

根据中国平层房子的层高，一般吊柜在离地拔起1.6米的位置以上最佳，如果低于1.5米，不仅影响厨房操作空间，而且厨房会显得局促压抑。

吊柜的设计要满足两个条件：

拿取方便、不能碰头

|吊柜示意

● 人体空间尺度

厨房工作主要尺度：操作台一般宽0.6m，走道宽度最小0.9m。

|走道宽度示意

● 常见家电尺寸

设计与家电，从电器功率与硬装电线、家电尺寸与平面布置，它们都是相互关联的，这需要充分考虑冰箱、油烟机、嵌入式燃气灶、消毒柜、集成灶、微波炉等厨房家电尺寸，提前规划好占用面积。

|冰箱刚好嵌入预留区

02.空间材料的恰当使用及管道插座设计

主要充分考虑厨房防滑、易清洁、防火等功能性用料。

● 天花板的材料使用

防水乳胶漆美观、铝扣板检修方便

● 地面的材料

瓷砖，大理石易清洁

● 墙面材料

不锈钢、石材、瓷砖、易洁板复合材料

● 操作台材料

一体式人造石、一体式不锈钢，减少缝隙易清洁

|一体式材料

● 其他

煤气罐检修/热水器暗藏、台面挡水沿高度，滴水槽的设计，厨房地漏以及各种家电的插座预留及位置的合理设计。

特别需要一提的是，现代厨房的插座功能需求越来越多样，需充分考虑新的需求，为其预留设计，如入户净水器电源、垃圾粉碎器电源、视频播放器电源等。

|家电的插座预留

如何在几十件厨房用品中快速找到某件物品？绝对是一项考验。除了常年累月对厨房的熟悉之外，收纳绝对是关键！

好的收纳设计兼顾便捷性、美观性和实用性，做到容易拿取的同时能够。

另外，厨房里的东西多而杂，好的厨房收纳设计能够充分考虑这些物品的特征、使用频度和操作顺序等,创造出一个易于清理的厨房。

01.分出不同的收纳区

要做到空间利用的最大化，需要将根据厨房特点将厨房分出不同的收纳区，同时充分利用容易被忽视的转角、墙面、柜门等空间，做到科学合理的收纳。具体可分为：

● 厨电区收纳

烹饪区、电器、锅炉餐具

● 食品收纳区

如高深拉篮收纳、常用食品收纳、备用食品收纳等。

● 冰箱及嵌入式家电

● 清洁区

|清洁用品收纳

|内嵌式垃圾桶

● 中岛台/吧台

|可升降油烟机

|台面收纳

|柜体收纳

|桌边收纳

● 上柜及墙面收纳

|上柜收纳

|柜门背板收纳

|下拉式收纳篮

● 橱柜细节：橱柜明把手、暗扣手、柜内隔板多为木夹板，但实际上不锈钢板较好，受潮不变形，可水冲，打理方便

02.收纳原则

厨房收纳一般按照“上轻、下重、中间常用”的收纳原则，常用的调味品放到做饭顺手就能拿到的地方，轻便的零食干货可以放到吊柜里，吊柜里面可以安装下拉拉篮，避免拿不到的问题，笨重的锅具碗具放到地柜里。

|台面收纳

|地柜收纳

01.加宽操作台

备餐区作为黄金区尽量加大，黄金区宽度可适当加宽。

02.增加娱乐设备

●智慧魔镜，可以听音乐/看新闻/看菜谱，享受厨房生活

●增加摄影装备固定件，可供疫情期间直播烹饪美食

03.加强与客餐厅的沟通

根据家里的成员构成及活动习惯，巧妙的利用空间，可增加岛台作为亲子互动或居家办公的一个平台。

亲子互动示意

|开窗式厨房（图片源于网络，作者逯薇）

|移门式厨房（图片源于网络，作者逯薇）

|餐厨合一式（图片源于网络，作者逯薇）

04.岛台桌面收纳，增加厨房操作面积

岛台下方做成抽屉式收纳或嵌入厨电，可储物餐椅、餐厅书架功能

|餐厅书架功能

|岛台抽屉式收纳或嵌入厨电

05.杀菌设备增加

●净水装置，饮用放心

现在的水质多数不达标，橱柜下方装双重净水装置，水经过过滤，可以保障家人更多饮水安全。

●疫情期间餐具消毒非常重要

06. 垃圾处理

●嵌入式垃圾桶

保证厨房整洁无异味，另外，垃圾分类尤为重要，内嵌式的分类垃圾桶可以兼备环保、美观、整洁及便利等功能特点。

●垃圾粉碎机等可更好的分解厨余垃圾,避免滋生更多的细菌

07.收纳及细节上的多种可能性

● 厨房照明

目前，大多数厨房做到的只有整体照明，常常只有一盏吸顶灯，需要改变单一光源的传统。

除自然光外，厨房室内照明有天花集成照明（空间主照明）、吊柜底照明（操作台照明使用）、柜内灯带（功能照明）、厨房紫外线消杀灯（夜间厨房消杀功能使用） 。色温4500K 白色光源为主。

|吊柜底照明（操作台照明使用）

|柜内灯带（功能照明）

|自动感应移动式紫外线消杀灯

● 收纳细节

|上柜暗藏镜子，可看清柜子里的物体

|转角柜收纳

|厨房医药箱收纳

一个厨房尺度会影响幸福的宽度，本篇关于厨房设计的再思考，主要为厨房最基础的动线、布局、收纳等功能性设计，更多侧重于其实用性。随着生活方式的改变，大家会对美观、风格的打造越来越重视，开放空间、互动交流型厨房、功能组合多样化厨房会成为趋势。

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